C’est en 2002 avec les fondateurs de la marque que l’histoire de French Coffee Shop commence. Fabienne et Daniel Videcoq, de retour des États-Unis, ramènent avec eux le concept des coffee shops qu’ils fréquentaient là bas, un type de point de vente et une façon de consommer encore peu connus des français à cette époque.
Ils ouvrent leur 1er French Coffee Shop en Gironde, à Arcachon. Le choix de s’installer en station balnéaire permet à la marque de se faire connaître aussi bien des locaux que des vacanciers, attirant les gourmands des environs.